柴米油盐，锅碗瓢盆

这些本是生活中最常见的部分

只是随着热油炝锅的“刺啦”声

一个被很容易被大家忽视的

健康隐患也随之而来：

厨 房 油 烟

它也被称为女性肺癌的

隐形炸弹！！！

 

 

 

 

炒菜一天=吸进40根烟

患肺癌风险增加2~3倍

 

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，患肺癌的危险性增加了2~3倍。

究其原因，一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的被称为苯并芘的致癌物。

而且，油温越高，毒害越大。

 

有研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；‍
当油温超过300℃，除了丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。数据显示，经常使用油炸的烹调方式，每10年就可能增加2.56倍患肺癌的风险。

 

教你9招

防住厨房里的“癌”

 

 

 

01、保证厨房通风

 

厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关，减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

 

02、减少煤气使用

 

通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重，使用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品也可以降低厨房污染。

 

03、减少煎炸烤炒

 

当食用油加热到250℃时会出现大量油烟气。很多传统烹饪方法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上，不利健康，建议多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等取代；炒菜时尽量控制油温，以油锅冒烟为极限。

 

 

04、选好抽油烟机

欧式抽油烟机的抽吸能力较低，可以尽量避免购买。抽油烟机的安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。此外，定期清洗油烟机也很关键。

 

05、放置绿色植物

 

绿色植物是天然的空气净化器，在厨房摆放吊兰、仙人掌或文竹，可以起到一定的吸附作用。

 

06、使用高烟点食用油

 

厨房油烟与油温有直接关系。因此，应选购油质稳定、烟点高的油。

橄榄油的烟点是160℃，与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低，高温烹煮时易形成聚合物，产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。

 

07、油烟机要早开晚关

 

做饭时不仅要打开油烟机，还应做到早开晚关。油锅不太热时就要打开抽油烟机，如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

 

08、多吃蔬果和豆制品

 

长期忙碌在厨房的人群，最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、菠菜、南瓜等。另外，美国西北大学的研究还发现，多吃豆制品有助预防肺癌，且能延长肺癌患者的生命。

 

09、早体检早发现

 

长期烹饪的中老年女性要定期进行健康体检，体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。

如果长期遭受二手烟侵害和肿瘤家族史，建议进行胸部CT检查。

如果出现无明显诱因的刺激性干咳、痰中带血或血痰，或出现声音嘶哑、胸部憋闷或呼吸困难等症状，应该警惕肺癌的可能性，及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。