食物保鲜少不了冰箱。

 

但是，冰箱≠保险箱，并不是所有食物都可以放进冰箱满满当当的储存起来。

 

 

一来，冰箱存放食物要有适度空间，以利于冷空气流通，保持合适温度，抑制细菌繁殖，从而达到保鲜的目的。二来，有些食物放进冰箱后，反而会缩短保质期，更容易变质，或影响口感。三来，用冰箱保鲜食物，操作错误不仅会损失食物营养，有时还会引起食物中毒。

 

 

那么，冰箱要怎么用，才能保证食物的安全和营养呢？我们首先要做的就是给冰箱减负。

 

哪些食物不用放在冰箱里？

 

热带水果

低温会抑制乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，导致放在冰箱储存的热带水果无法变软变甜；另外，在冰箱冷藏的温度下，热带水果很容易被冻伤，轻者表皮变褐、长出斑点，严重的会内部软烂、腐败。一般情况下，把它们放在室温储存就行。

 

 

淀粉类食物

低温会使淀粉老化，口感变硬；冰箱潮湿的环境会加速淀粉类食物发芽，导致食物龙葵素含量增加，食用后可能会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

 

 

部分蔬菜

青椒、甜椒冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。

还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放到冰箱里。

 

 

高盐高糖类食物

高糖（如糖果、蜂蜜、果脯）和高盐（如腊肉、咸菜、火腿）食品，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。

另外，低温下蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，虽然性质没有发生改变，但会影响口感；巧克力在冰箱中久放脂肪也会结晶，同样影响口感。

 

 

食物乱放，容易串味，细菌也会交叉感染，学会正确的冰箱收纳方法，不仅省电，也更健康。

 

正确储存食物应怎么做？

 

根据温度储存食物

冰箱基本是下面温度低，上面温度高，靠近内壁温度低，靠近箱门温度高。

因此，容易滋生微生物的食物，最好放在温度较低的地方，蔬菜等怕冻伤的食物则要离冰箱内壁远些。

 

及时检查清理冰箱

清理冰箱时，应把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部，以及冰箱把手都清理一遍，以免交叉污染食材。

 

 

生熟分开密封保存

鸡蛋上的便便上最易携带沙门氏菌，交叉污染直接入口的熟食，可能引起食物中毒，所以鸡蛋最好放到带盖的盒子中，密封保存。

生肉、海鲜和喝了一半的牛奶中易携带李斯特菌。严重感染可能引起腹泻、脑膜炎等，另外，孕妇感染李斯特菌还可能引起死胎、流产等情况。所以存放生肉也要密封保存，放在冷冻室下层，做到生熟分开。

 

 

总之，食物储存的关键就是要控制细菌滋生和交叉传播。以上有关冰箱的正确使用姿势，你学会了吗？最后提醒大家，冰箱里的食物要尽快吃掉，放的太久，即便没有坏掉，营养价值也会下降哦~

 

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