新冠肺炎疫情暴发以来，多位专家提出，抵抗病毒侵袭，营养饮食极为重要。其中，蛋白质对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。

蛋白质，生命的基石

 

蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力具有重要作用。

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。

组成蛋白质的基本氨基酸有20种，其中8种只能靠食物摄取，被称为“必需氨基酸”。优质蛋白质就是所含氨基酸种类和比值更接近人体内的蛋白质氨基酸组成的蛋白质，除了优质蛋白质，其他蛋白质的消化吸收以及利用率都相对较低。

那么，有哪些食物是优质蛋白食物呢？

 

10种食物

帮你补充优质蛋白

 

 

中国营养学会专家依据食物“蛋白质含量”和“蛋白质的氨基酸评分”，评选出排名前十的“优质蛋白质食物”！

鸡蛋

 

鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，此外，鸡蛋维生素种类齐全，钙、磷、铁、锌、硒等矿物质的含量也很丰富。

建议：成人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

 

牛奶

 

牛奶营养成分丰富，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等，是很重要的蛋白质食物来源。

酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。

建议：每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

 

鱼肉

 

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，属于优质蛋白质，适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

建议：成人每日水产品摄入量为40-75克。

 

虾类

 

虾类富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇也有很好的营养补充作用。

 

鸡肉

 

鸡肉的蛋白质含量为20%左右，同时也是铜、铁、锌等矿物质以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

 

鸭肉

 

鸭肉中的蛋白质含量约为16％，也是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分钾含量可达到近300毫克。

 

瘦牛肉

 

瘦牛肉的蛋白质含量一般在20％以上，脂肪含量较猪肉、羊肉更低。此外，牛肉中还富含多种矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

 

瘦羊肉

 

瘦羊肉的蛋白质含量在20%左右，羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。

 

瘦猪肉

 

瘦猪肉的蛋白含量大约为20%，其所富含的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。

建议：每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

 

大豆

 

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，需要注意的是，豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。

想保持免疫系统强大而稳定，需要有良好的生理基础和心理状态。

除了保证均衡充足的营养，还要坚持科学有序的作息、保持平和健康的情绪。

中老年人是自身免疫性疾病、恶性肿瘤和感染性疾病的高发人群，必要时可在医生指导下接种疫苗或服用调节免疫力的药物。

 

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