老少皆宜的8个汤，争取都要为家人煲一次！
发布时间： 2022-01-27 点击量：
煲汤是养生好方式，以水分为主，制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点，因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。
营养好吸收汤中加了丰富的肉类、蔬菜一起熬煮，食材中的营养素都溶于汤中，加上是全水解的营养成分，电解质浓度和我们的体液相近，很容易被肠胃吸收，所以煲汤是最适合随着人体血液循环吸收的食物料理方式。
01
玉米萝卜大骨汤
玉米萝卜大骨汤
▶功效
开胃益脾又可润肺养心。
▶原材料
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
▶做法
①玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
②煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
02
豆苗蘑菇汤
豆苗蘑菇汤
▶功效
豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。
▶原材料
豆苗、口蘑、金针菇，豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
▶做法
①水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
②水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
③水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
▶小贴士
①豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
②若有现成的鸡汤，可以加一些，味道不要太好哦。
03
冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤
▶原材料
冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。
▶做法
①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
③先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
④20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
▶小贴士
捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
04
排骨海带汤
排骨海带汤
▶功效
多吃海带排骨汤可以起到软坚散结，补虚利水，强筋壮骨的作用。孕妇常食，有利于胎儿大脑的正常发育。
▶原材料
猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒。
▶做法
①排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
②放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
▶小贴士
①排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
②辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
③汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
05
金针鸡汤
金针鸡汤
▶功效
滋补强壮、补肺益肾、健脾安神
▶原材料
鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
▶做法
①鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
②金针洗净泡软后放置一旁，葱洗净切段。
③煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
④再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
06
竹笋香菇汤
竹笋香菇汤
▶功效
清热、安神、降压
▶原材料
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
▶做法
①香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
07
栗子莲藕汤
栗子莲藕汤
▶功效
清热凉血，健脾开胃
▶原材料
莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)
▶做法
①将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
②将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
③加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)
08
猪舌西洋菜汤
猪舌西洋菜汤
▶功效
清肝润肺
▶原材料
猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
▶做法
猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
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参考资料
1、2020-10-20健康时报《普通食物来秋补》
2、2020-10-23健康时报《秋季常吃润喉果》