你有多久没在家吃饭了？

曾几何时，一顿“家常便饭”对很多人来说成了奢侈品，下馆子、叫外卖的人越来越多，稍不注意油盐酱醋糖就可能超标。长此以往，身体可不答应。

粥是我国传统的食疗食物之一，也是一种老少咸宜的食品。

今天，我们就放慢生活的脚步，回家给自己和家人熬一碗健康又美味的养生粥。

加坚果、添杂豆、放瘦肉

喝粥养生门道多

孩子和老年人：煮软烂

老人和儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮，会增加胃肠负担。可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。

体力劳动者：加坚果

体力劳动较多的人和正在长身体的青少年，对蛋白质等营养的需求量较大。

除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果种子，不但能补充营养，还能使粥的香味更浓。

应酬多的成年人：添杂豆

在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）和蔬菜，可以增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能保持血糖稳定。

育龄女性：放猪肝、瘦肉

有调查显示，育龄女性中，有1/6存在缺铁问题。动物性食品是血红素铁的良好来源，这类人群在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。

五款养生粥

不同食材 不同功效

红薯板栗粥，补虚益气

红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。

先把红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用；糯米和小米用清水洗净浸泡15分钟。

在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟，然后倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。

红枣薏米粥，补血养肺

薏米50克，莲子30克，糯米20克，大枣40克。

薏米用清水浸泡3小时，捞取，放锅中加入适量清水煮沸，去表面泡沫，加入糯米和莲子，煮沸，放入大枣，小火保温焖40分钟即可。

莲子百合粥，健胃补脾

大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2克，冰糖适量。

将百合切成小块，莲子用热水泡软，大米淘洗干净，三者一同入锅，待水烧开后，再放入枸杞煮成粥，调入冰糖即可食用。

燕麦小米粥，养胃助眠

燕麦100克，小米100克，枸杞适量。

燕麦片、小米、枸杞洗净，放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水，放入燕麦，大火煮沸后转小火。

煮15分钟后，加入小米，搅匀，注意搅拌，煮熟后，加入适量枸杞，关火，焖10分钟后即可。

南瓜麦麸粥，帮助减肥

青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。

南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即可。

喝粥虽好

几个误区要注意

三餐不能总喝粥

粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。喝粥也要注意均衡营养，将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。

糖尿病人喝粥要适量

糖尿病患者一般容易饿，而粥具有消化快的特点，很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。因此，糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。

胃不好的人要少喝

不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

 

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参考资料：

①2015-12-31健康时报《一道粥缓解阳虚》

②2014-02-18健康时报网《气郁喝碗香菜粥》

③2017-08-06南京日报《过敏体质饮食宜清淡均衡》