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餐桌上的“抗炎菜”和“护肝菜”,初春吃最好!

发布时间: 2022-04-24 点击量:

天气回暖,野菜冒头,又到了一年中吃“鲜”的时节。推荐两样“春鲜”,现在吃,对身体有好处!

初春“抗炎菜”:蒲公英

蒲公英素有“天然抗菌素”的美誉,对防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病有效。此外,蒲公英含有丰富的β-胡萝卜素和17种氨基酸,经常食用能够帮助清除血管壁垃圾,辅助降血压的作用。

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推荐食谱:蒲公英拌蛋丝

材料:鲜蒲公英300g,鸡蛋3个,油、生抽、陈醋、白芝麻、芝麻油、绵白糖各适量。

做法:将蒲公英洗净,焯水后沥干水分备用。鸡蛋磕破,蛋黄与蛋清分开,分别打散。锅中倒入少许油,倒入蛋清煎成蛋清饼,倒入蛋黄煎成蛋黄饼。将蛋清饼和蛋黄饼切成条状,与蒲公英一起倒入盆中,倒入少许生抽、陈醋、芝麻油、盐、白芝麻、绵白糖,搅拌均匀即可。

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功效:消食开胃、清热解毒,适合食欲不振、胃脘灼热、反酸、容易上火、乳腺炎、痔疮便血的人群食用。

初春“护肝菜”:菠菜

中医认为,菠菜味甘、性平,有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

现代营养学认为,菠菜富含胡萝卜素、叶黄素、核黄素,有助于维持视力、保护肝脏、增强免疫力,防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩。

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此外,菠菜中本身就含有丰富的钙质和维生素K,有助于促进钙的合成,是很好的补钙蔬菜,菠菜中的镁元素含量非常高,在常见蔬菜中名列前茅,镁元素是心肌律动的调节剂,常吃菠菜有助于护心。

推荐食谱:菠菜青鱼汤

材料:菠菜250克,净青鱼肉500克,柴胡6克,当归10克,黑芝麻粉30克,精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

做法:菠菜洗净,入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟,捞出入搅拌器中打成汁;青鱼肉用粉碎机打成泥状,加黑芝麻粉、精盐及少许猪油,顺一方向打至上劲,入冷水锅下黑芝麻鱼丸,中小火煮熟;高汤烧开,加精盐、鸡精及菠菜汁适量,勾芡,下鱼丸即成。

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功效:养血柔肝,益肾补钙,健脾利水,疏肝解郁。但结石患者忌食,脾胃虚寒之人不宜多食。

小贴士:菠菜的食用禁忌

乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂,以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等,最怕菠菜中的有机酸。服用这些药物最好少吃菠菜,如果服药后出现血尿、结晶尿等症状,应及时就诊。

抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K,服药期间最好不要突然食用大量菠菜,以免影响药效。

 

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参考资料:

2020-10-16健康时报《中医里的消炎药》

2016-07-05健康时报《先嫩嫩绿菜,降糖别错过》

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餐桌上的“抗炎菜”和“护肝菜”,初春吃最好!

更新时间: 2022-04-24 点击量:

天气回暖,野菜冒头,又到了一年中吃“鲜”的时节。推荐两样“春鲜”,现在吃,对身体有好处!

初春“抗炎菜”:蒲公英

蒲公英素有“天然抗菌素”的美誉,对防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病有效。此外,蒲公英含有丰富的β-胡萝卜素和17种氨基酸,经常食用能够帮助清除血管壁垃圾,辅助降血压的作用。

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推荐食谱:蒲公英拌蛋丝

材料:鲜蒲公英300g,鸡蛋3个,油、生抽、陈醋、白芝麻、芝麻油、绵白糖各适量。

做法:将蒲公英洗净,焯水后沥干水分备用。鸡蛋磕破,蛋黄与蛋清分开,分别打散。锅中倒入少许油,倒入蛋清煎成蛋清饼,倒入蛋黄煎成蛋黄饼。将蛋清饼和蛋黄饼切成条状,与蒲公英一起倒入盆中,倒入少许生抽、陈醋、芝麻油、盐、白芝麻、绵白糖,搅拌均匀即可。

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功效:消食开胃、清热解毒,适合食欲不振、胃脘灼热、反酸、容易上火、乳腺炎、痔疮便血的人群食用。

初春“护肝菜”:菠菜

中医认为,菠菜味甘、性平,有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

现代营养学认为,菠菜富含胡萝卜素、叶黄素、核黄素,有助于维持视力、保护肝脏、增强免疫力,防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩。

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此外,菠菜中本身就含有丰富的钙质和维生素K,有助于促进钙的合成,是很好的补钙蔬菜,菠菜中的镁元素含量非常高,在常见蔬菜中名列前茅,镁元素是心肌律动的调节剂,常吃菠菜有助于护心。

推荐食谱:菠菜青鱼汤

材料:菠菜250克,净青鱼肉500克,柴胡6克,当归10克,黑芝麻粉30克,精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量。

做法:菠菜洗净,入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟,捞出入搅拌器中打成汁;青鱼肉用粉碎机打成泥状,加黑芝麻粉、精盐及少许猪油,顺一方向打至上劲,入冷水锅下黑芝麻鱼丸,中小火煮熟;高汤烧开,加精盐、鸡精及菠菜汁适量,勾芡,下鱼丸即成。

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功效:养血柔肝,益肾补钙,健脾利水,疏肝解郁。但结石患者忌食,脾胃虚寒之人不宜多食。

小贴士:菠菜的食用禁忌

乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂,以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等,最怕菠菜中的有机酸。服用这些药物最好少吃菠菜,如果服药后出现血尿、结晶尿等症状,应及时就诊。

抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K,服药期间最好不要突然食用大量菠菜,以免影响药效。

 

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参考资料:

2020-10-16健康时报《中医里的消炎药》

2016-07-05健康时报《先嫩嫩绿菜,降糖别错过》