近日，覆盖了353万人次健康体检数据的《北京市2020年度体检统计报告》指出，血脂异常已成为检出率最高的异常指标。

作为血管中的“头号垃圾”，血脂超标已成为心脑血管病发作的主要推手，而导致血脂异常的重要原因之一，就是饮食的不节制。

高脂饮食怎样伤害全身？

01 大脑

美国耶鲁大学发表的研究显示，高脂饮食会引发大脑持续低度炎症，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟钝等问题。此外，高脂饮食还会诱导机体摄入更多热量，导致人们越吃越想吃。

02 心脑血管

高脂饮食会损伤血管内皮，形成粥样硬化斑块，引发心脑血管疾病。

03 胰腺

摄入过多脂肪会阻碍血液流动，影响胰腺血管微循环，导致供血不足，进而引发胰腺炎。

04 肝脏

德国亥姆霍兹慕尼黑研究中心研究发现，高脂食物会造成肝脏脂肪堆积增多，引发肝炎、非酒精性脂肪肝等肝病，甚至导致肝功能衰竭。

05 肠道

有研究显示，经常吃高脂食物的人患结直肠癌的风险是其他人的2~3倍。

饮食中的高脂陷阱

01 坚果食用超标

坚果中的植物固醇可以抑制动物固醇的吸收，适量食用可以调节血脂，但超量食用，总热量增高，反而容易导致高血脂。

02 水果吃太多

食用过多含糖量高的水果，不仅会导致血糖升高，还容易增加大量脂肪储备，引起血脂波动或上升。

03 炒菜油太大

摄入食用油过多就增加甘油三酯、胆固醇，使肝脏代谢能力下降。

04 主食不控制

进食过多碳水化合物，其产生的能量会在人体内转变为脂肪，如果喜欢吃甜食，也要注意血脂问题。

05 过度饮酒

长期过度饮酒会对脂肪的代谢产生影响。一旦发展为脂肪肝，肝脏对脂肪的代谢能力就会下降，所以酗酒人群也容易出现血脂增高。

4个高脂饮食减量法

01 不连续吃

建议不要经常且连续吃高脂食物，每次高脂饮食后最好吃几天清淡的食物，避免油脂堆积，减轻身体各器官的负担。

02 荤素比例合适

虽然高脂饮食有诸多危害，但不能因此戒掉富含人体所需蛋白质的肉类。蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素，弥补荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。

中国居民膳食指南建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此，全天菜品荤素比可按照1∶3或1∶4来安排。

03 减量不能一蹴而就

气候寒冷的地区，通常需要多吃高脂肪食物来补充能量。

针对这种情况，最好循序渐进地减少脂肪摄入量，或是减少红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）摄入，用白肉（如鸡肉、鱼肉）代替，以免身体无法适应。

还可以换种烹饪方式，比如将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。

04 老年人应少吃

老年人最好保持饮食清淡，减少高脂肪食物的摄入，坚持锻炼，加速脂肪消耗，减少其对身体造成的伤害。

 

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参考资料：

2020-11-04健康时报《这道家常菜吸油率43%！难怪你吃出了高血脂、高血压、肥胖，一身病……》