中国成人糖尿病患者达1.4亿，居世界第一。

糖魔肆虐，除了遗传因素，不健康的生活方式是造成糖尿病的重要推手，其中就包括早餐。

警惕！这些早餐升糖速度快

粥类搭配油饼

不少人早餐喜欢喝粥，有时还会搭配油饼或者炸糕，对于糖尿病患者来说，这样的食物搭配方法是不可取的。

众所周知，粥类升糖指数很高，被糖尿病患者摄入体内后，肠道会快速吸收食物当中的糖分，导致出现进食后血糖值快速升高的现象。油饼中含有大量的油脂和淀粉，不仅会使糖尿病患者血糖升高，还会导致血脂以及血压不稳。

豆浆搭配油条

豆浆富含植物性蛋白质与微量钙质，是优良蛋白质摄取来源。对于糖尿病患者来说，早餐可以喝豆浆，但不要搭配油条。因为油条属于高脂肪、高热量食物。食用过多，容易导致糖尿病患者血液黏稠度增高，导致各种心脑血管并发症的出现。

面条搭配荷包蛋

不少糖尿病患者胃肠消化功能不好，对于这类人群来说，早上吃些面条，再搭配一个荷包蛋是对胃肠比较友好的选择。但是，这种搭配的升糖速度却很快。

面条进入人体之后，很容易被肠道吸收，导致血糖值快速升高。如果搭配油煎荷包蛋，会使糖尿病患者摄入过多的反式脂肪酸，容易诱发血栓或一些心脑血管疾病。

芝麻糊搭配无糖糕点

大部分无糖糕点只是没有使用蔗糖，其中的麦芽糊精或者果葡糖浆，也会导致血糖快速升高。另外，一些西式早餐，如培根、汉堡、面包等，糖尿病患者也要慎重选择。

5条饮食法则

帮你远离糖尿病

三餐中主食不要过多，甜食尽量禁掉

碳水化合物总量越大，升糖的潜力就越大。所以，控血糖的第一个关键点，就是不要吃过多的甜食和淀粉类食物。

另外，如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆、藕等含有淀粉的食物，也要相应扣减主食的量，保证一餐当中碳水化合物总量不过多。

如果实在喜欢甜食，可以考虑酸奶、水果，它们的血糖反应比较低。

降低白米白面的比例，全谷杂粮、薯类蔬菜替代一半主食

所谓主食，就是淀粉类食物。不同的淀粉类食物，消化吸收的速度差异很大。相比之下，除了粘性食物外，大部分杂粮、杂豆、薯类，都比白米白面的血糖反应低。

早餐把主食换成燕麦粥，午餐把主食换成荞麦面，晚餐把主食换成没有糖的杂豆八宝粥，都能帮助改善餐后的血糖反应。

聪明选择烹饪方法，给食物留点需要咀嚼的天然口感

对于消化不良和癌症放化疗后消化能力差的病人来说，打糊的确是吃杂粮的好方法。但是对于糖尿病患者来说，打得越细，消化越快，餐后血糖上升越快。所以，有些食物还是直接整粒蒸煮比较好。

改变进食顺序，先吃菜，后吃饭，菜要比饭多

研究发现，先吃升血糖慢的食物，后吃淀粉类主食，可以延缓葡萄糖进入血液的速度。

例如，先吃一碗少油烹调的蔬菜，再搭配鱼/肉/豆制品和其他蔬菜，一口菜肴一口米饭，大量蔬菜、少量鱼肉配合一碗米饭，就要比少量蔬菜、不吃鱼肉、以米饭为主的搭配血糖升得更慢、波动更小。

少放油，多放醋

大量脂肪的饮食会降低胰岛素敏感性，而用餐时配合醋和其他酸味调味品能够提升胰岛素敏感性。

所以，尽量采取少油烹调，用蒸煮、凉拌替代爆炒、油炸，都能轻松降低烹调油的用量。

 

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参考资料：

2021-04-09健康时报《收藏！“四高”人群的饮食和生活注意事项：这些食物少吃，这些事情少做！》