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都说吃鱼好,但这种鱼要少吃

发布时间: 2022-08-12 点击量:

鱼肉,脂肪含量低,富含优质蛋白质,广受营养学家推崇。

事实上,鱼肉也不全是“好”的,吃不对鱼,还可能对健康产生威胁。

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近一个月来,顾女士总是感到左耳闷,同时听力下降。以为自己得了中耳炎的顾女士,到浙江医院耳鼻咽喉科就诊后发现自己竟然得了鼻咽癌,病程已到中期,且伴有周围骨质破坏。
医生判断,顾女士的发病与饮食习惯——爱吃咸鱼关系不小。医生介绍,腌制食品中含有一种已知的致癌物质N-亚硝胺,而腌制食品中的咸鱼,已被证实为导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。
此外,腌制不当的咸鱼表面可能存在很多肉眼看不到霉菌,同样威胁身体健康。

当然,这也不代表我们要拒吃咸鱼,偶尔尝尝可以,但一定要少吃。

01

除了咸鱼

这四种鱼也要当心

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被迷恋的野生鱼

就像迷恋其他野味一样,不少人喜欢吃点野生鱼解馋。

然而,由于环境污染的不确定性,野生鱼体内富集的有毒物质可能比你想象的还多。

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比如,一些鱼因为捕食有毒的海藻、鱼虾而在体内蓄积毒素,常见的有雪卡毒素、河豚毒素等,一旦吃了这些鱼类,很容易中毒甚至危及生命。

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大型肉食鱼类

大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质,不少国际权威健康机构也推荐不要食用鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、大眼金枪鱼等大型鱼类。

水生环境中典型的食物链就是“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米,虾米吃淤泥”。食物链等级越高,体内蓄积的有害物质就越多,所以,吃大型肉食鱼类对健康的影响越大。

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个头太大的鱼

一般来讲,同一品种的鱼,个头越大意味着鱼的年龄越大,肉质相对粗糙,还可能富集更多环境污染物。

如果你一直喜欢挑选大鱼,问题也不大,因为大部分鱼体内的污染物在安全范围内,不必过于担心。不过,为了规避风险,以后买鱼的时候,选个头适中的就好了。

小摊小贩卖的鱼

相信大家都有过在小摊小贩处买鱼的经历,不仅方便还很便宜。

小摊上的鱼不一定不好,只不过一些不正规的摊贩,无法保证鱼的来源和品质,存在较大的安全隐患,比如寄生虫、重金属超标等。

所以,最好还是去正规超市和菜场买鱼,经过基本检验检疫的鱼,相对来说会更让人放心。

02

做鱼有讲究,选条好鱼也有讲究

下面几个方法,帮你选到好鱼

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1、选择活鱼时,尽量选择鱼鳞完全,无缺损的鱼,这样的鱼通常新鲜健康。

2、没有活鱼时,可以用手指按下鱼的身体,如果鱼肉较硬,说明鱼刚死不久,比较新鲜。

3、买鱼的时候,注意鱼鳃,鱼鳃鲜红说明鱼比较新鲜,不缺氧;暗红的鱼鳃,则说明鱼相对缺氧,不太新鲜;白色的鱼鳃代表鱼已经死了一段时间,尽量不要购买。

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如果上面的方法对你有帮助,就赶快收藏起来。按照这个方法买鱼,鱼贩可能会“恨透”你~

 

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参考资料:

2019-12-17丁香医生《都说吃鱼好,但有5种鱼最好别买!正确挑鱼就看一张图》

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都说吃鱼好,但这种鱼要少吃

更新时间: 2022-08-12 点击量:

鱼肉,脂肪含量低,富含优质蛋白质,广受营养学家推崇。

事实上,鱼肉也不全是“好”的,吃不对鱼,还可能对健康产生威胁。

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近一个月来,顾女士总是感到左耳闷,同时听力下降。以为自己得了中耳炎的顾女士,到浙江医院耳鼻咽喉科就诊后发现自己竟然得了鼻咽癌,病程已到中期,且伴有周围骨质破坏。
医生判断,顾女士的发病与饮食习惯——爱吃咸鱼关系不小。医生介绍,腌制食品中含有一种已知的致癌物质N-亚硝胺,而腌制食品中的咸鱼,已被证实为导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。
此外,腌制不当的咸鱼表面可能存在很多肉眼看不到霉菌,同样威胁身体健康。

当然,这也不代表我们要拒吃咸鱼,偶尔尝尝可以,但一定要少吃。

01

除了咸鱼

这四种鱼也要当心

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被迷恋的野生鱼

就像迷恋其他野味一样,不少人喜欢吃点野生鱼解馋。

然而,由于环境污染的不确定性,野生鱼体内富集的有毒物质可能比你想象的还多。

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比如,一些鱼因为捕食有毒的海藻、鱼虾而在体内蓄积毒素,常见的有雪卡毒素、河豚毒素等,一旦吃了这些鱼类,很容易中毒甚至危及生命。

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大型肉食鱼类

大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质,不少国际权威健康机构也推荐不要食用鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、大眼金枪鱼等大型鱼类。

水生环境中典型的食物链就是“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米,虾米吃淤泥”。食物链等级越高,体内蓄积的有害物质就越多,所以,吃大型肉食鱼类对健康的影响越大。

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个头太大的鱼

一般来讲,同一品种的鱼,个头越大意味着鱼的年龄越大,肉质相对粗糙,还可能富集更多环境污染物。

如果你一直喜欢挑选大鱼,问题也不大,因为大部分鱼体内的污染物在安全范围内,不必过于担心。不过,为了规避风险,以后买鱼的时候,选个头适中的就好了。

小摊小贩卖的鱼

相信大家都有过在小摊小贩处买鱼的经历,不仅方便还很便宜。

小摊上的鱼不一定不好,只不过一些不正规的摊贩,无法保证鱼的来源和品质,存在较大的安全隐患,比如寄生虫、重金属超标等。

所以,最好还是去正规超市和菜场买鱼,经过基本检验检疫的鱼,相对来说会更让人放心。

02

做鱼有讲究,选条好鱼也有讲究

下面几个方法,帮你选到好鱼

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1、选择活鱼时,尽量选择鱼鳞完全,无缺损的鱼,这样的鱼通常新鲜健康。

2、没有活鱼时,可以用手指按下鱼的身体,如果鱼肉较硬,说明鱼刚死不久,比较新鲜。

3、买鱼的时候,注意鱼鳃,鱼鳃鲜红说明鱼比较新鲜,不缺氧;暗红的鱼鳃,则说明鱼相对缺氧,不太新鲜;白色的鱼鳃代表鱼已经死了一段时间,尽量不要购买。

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如果上面的方法对你有帮助,就赶快收藏起来。按照这个方法买鱼,鱼贩可能会“恨透”你~

 

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参考资料:

2019-12-17丁香医生《都说吃鱼好,但有5种鱼最好别买!正确挑鱼就看一张图》