鸡蛋，有全营养食品的美誉。

一颗小小的鸡蛋，不仅富含优质蛋白、B族维生素、17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，还拥有最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱，被称为最接近完美的食物。

鸡蛋的优秀，人尽皆知，但很多人不知道的是，鸡蛋里面还藏着两味可以治病的中药。

①凤凰衣：鸡蛋壳内侧、蛋清外包的那层薄膜，名为凤凰衣，主外咳气喘、咽痛失音、淋巴结核、溃疡不敛、头目眩晕、创伤骨折。

《本草纲目》记载，凤凰衣能治久咳。把凤凰衣烘干，打成粉，放在玻璃瓶里，避免受潮。每天1克冲水服用，对治疗久治不愈的咳嗽效果非常好。

②蛋黄油：从鸡蛋蛋黄中提取的蛋黄油，是治疗轻度烫伤的良药。蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，对皮肤的再生和代谢有着重要作用。

外用蛋黄油治病始见于北周《集验方》治疗火烧疮方。《中华本草》总结其主治烫火伤、中耳炎、湿疹、神经性皮炎、溃疡久不收口、疮痔疖癣、手足皲裂、外伤、诸虫疮毒。

使用蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。此外，蛋黄油自带滋润功效，成分安全，还可用于缓解新手妈妈的乳头皲裂。

鸡蛋的最佳吃法：水煮

营养食物搭配健康吃法才能发挥最大功效，根据实验数据，专家列出了3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。

“蛋白质最好消化排行榜”
 
第一名：带壳水煮蛋
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
第三名：炒鸡蛋
第四名：蒸鸡蛋
第五名：生鸡蛋
 
“维生素保存排行榜”
 
第一名：带壳水煮蛋
第二名：蒸蛋
第三名：水煮荷包蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
第六名：炒鸡蛋
 
“有益心脏排行榜”
 
第一名：带壳水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
第六名：炒鸡蛋

 

水煮蛋在3个营养榜单上均居榜首，可见，烹饪温度低、不加油的简单水煮，反而是营养保存最好的鸡蛋做法。

集万千宠爱于一身的鸡蛋，做法多样、价格便宜，营养丰富，却有不少人担心吃蛋黄会导致胆固醇摄入过高，不敢多吃鸡蛋。事实上，健康人群无需过多担心，

《中国居民膳食指南 2016》取消了每天饮食对胆固醇的限制。中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR）指出，通过对15个省份10万余人长期随访发现，适量食用鸡蛋的总死亡人数和患心血管风险最低。

温馨提示

鸡蛋虽好，不要多吃

中华预防医学会2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议：

健康成人（没有血脂问题）：建议每周摄入3～6个鸡蛋。

高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于300毫克，约 1 个鸡蛋黄。

如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，要减少一周吃鸡蛋的数量。但如果平时奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋，也不用担心有问题。

 

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参考资料

2020-09-19丁香医生《10个吃鸡蛋的常见误区，你吃错了吗？》