数据显示，我国居民人均钙的摄入量不足推荐摄入量的一半。

提到补钙，大家首先想到的食物就是牛奶。这些年，关于“牛奶”的传言越来越多：

复原乳是假牛奶，

透明包装的牛奶更新鲜，

保质期长的牛奶，是加了防腐剂……

这些传言是真的吗？今天，我们就来找出真相。

 

01

空腹不能喝牛奶？

 空腹不能喝牛奶的传言主要源自两点：
一是有人说空腹时牛奶中的蛋白质会转化为热量消耗掉；
二是有人空腹喝牛奶会拉肚子。
事实则是：
牛奶中被优先分解供能的是碳水化合物和脂肪，最后才轮到蛋白质；另外，空腹喝牛奶会拉肚子多是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前来点馒头、面包。
所以，只要没有不舒服，空腹是可以喝牛奶的。

 

02

保质期长是防腐剂超标？

 很多朋友发现纯牛奶的保质期少则45天，多则一年，这让不少人怀疑牛奶是不是添加了防腐剂。
实际上，经过高温瞬时灭菌处理又密封包装的常温奶，已经达到了无菌状态，在包装材料的功劳下，外面的微生物进不去，牛奶就算不添加防腐剂也可以存放很久，所以根本不必担心防腐剂超标的问题。 

 

03

透明包装的牛奶更新鲜？

 透明包装更多是营销策略，让人误以为“看得见”就更新鲜、更放心，其实透明包装更不利于牛奶保存。这是因为牛奶中的蛋白质、维生素等需要避光保存，透明包装使牛奶一直暴露在光照下，保质期反而被缩短了。

 

 

04

复原乳是假牛奶？

 复原乳是先把牛奶浓缩成奶粉，再还原成液态奶。相比鲜牛奶，奶粉不需要冷链保存，容易运输储存，更有利于厂家控制成本。
从营养上来说，相比鲜牛奶，复原乳加热次数多、时间长，营养也会流失一些，但流失的主要是一些热敏性维生素，主要营养蛋白质和钙并没有明显损失。
“复原乳”也是牛奶的一种，只是这类产品有的可能添加了不少糖，需要控糖的小伙伴要多多注意。

 

 

05

喝杯牛奶再喝酒，酒就不伤胃？

 喝酒前喝杯牛奶或者吃点主食“垫一垫”，虽然能稍稍延缓胃排空的速度，稍稍减缓酒精从胃部到小肠的速度，但实际影响很小，并不能起到“让酒不伤胃”的作用。
有研究指出，饮用的酒精一旦超标：一般是酒精饮品在20°以上时，每小时饮用超过100毫升，就会对胃黏膜造成损伤。

 

被誉为“白色血液”的牛奶，因为营养丰富，被很多人喜欢。正是如此，才会出现这么多关于牛奶的言论。

2018年的一项调查显示，我国人均每天摄入乳制品能达到推荐量300克及以上的人群仅有22.5%，近八成人喝奶量不达标。要想充分获得牛奶中的营养物质，还是要贵在坚持。另外，建议乳糖不耐受人群选择舒化奶或者发酵酸奶，肥胖或者血脂异常人群选择低脂、脱脂牛奶。

 

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