俗话说：“天天枸杞水，活到两百岁。”

作为一种历史悠久的食材，枸杞的养生价值被大家寄予厚望，甚至在不少年轻人中间也流行起来“保温杯里泡枸杞”。

那么，枸杞真的有这么神奇吗？

 

枸杞的营养成分

枸杞不仅富含膳食纤维、维生素A、铁、硒，还含有较多的蛋白质、钙、锌、钾等，营养确实不含糊。

每天吃一把枸杞当零食，要比吃薯片、饼干等小点心健康得多。

枸杞泡水能明目、抗癌、降血糖吗？

先说明目

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枸杞中有两种与视力有关的成分：维生素A和叶黄素。

维生素A是人体必需元素，缺少维生素A，会使视杆细胞无法在黑暗环境下感光，造成视力障碍，看不见东西。

有研究显示，黄斑的老化、病变可能跟叶黄素有关。[1]适当补充叶黄素，或许可以缓解甚至预防年龄相关性黄斑变性（AMD）。临床研究证实了这一点：每天补充6～12mg叶黄素有可能降低AMD的风险。[2]

但是，维生素A和叶黄素不溶于水……也就是说，把枸杞泡到水里，这两种物质会固执地留在枸杞里，喝下去的枸杞水几乎不含维生素A和叶黄素。

所以，如果存在维生素A、叶黄素不足，多吃枸杞或许会有帮助，但枸杞泡水起不到什么作用。

再说抗癌

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有文章提到，枸杞含有锗（Ge），而锗可以防癌、抗癌。

根据美国癌症学会的说法，目前没有任何证据表明锗可以对付癌症。与此同时，很多研究清楚地显示了其危害，尤其是肾损害——服用含锗的补品可能引起肾脏衰竭。

不过无需担心，天然存在于植物内部的锗没有表现出毒性，因为含量实在是太少了。

所以，枸杞防癌的说法很难令人信服。

最后说降血糖

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枸杞含有枸杞多糖，细胞和动物层面的多项研究显示，枸杞多糖可以抗氧化、缓解疲劳、降低血脂。[3]

2012年，东南大学进行了一项小规模研究。结果显示，每天服用300mg枸杞多糖，可以降低空腹血糖，但是对腰围、体重没有什么影响。也就是说，枸杞多糖或许可以在一定程度上缓解糖尿病人的病情，但是不足以全面改善糖尿病患者的状态。

而且，利用枸杞泡水降血糖，还面临着枸杞多糖的析出问题，将5g枸杞放入150ml、90℃的热水里，30分钟后，水中的枸杞多糖不超过30mg/100ml。[4]

枸杞到底应该怎么吃？

枸杞虽然没有网传的各种神奇功效，但营养确实很不错。

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如果你不爱吃，完全没必要因为所谓的“功效”勉强自己。

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如果喜欢吃，就把它作为小零食替代饼干、薯片或者部分新鲜水果。需要注意的是，别吃太多，毕竟它含糖量不少。

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如果是泡水、煮汤、熬粥，放一些增加色彩也是不错的。

 

任何时候，想要仅仅通过某种事物养生都是不可行的，重要的还是健康的生活方式。

最后说一句，指望枸杞泡水延年益寿，恐怕不大现实。

 

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参考文献

1、赵堪兴, 杨培增. 眼科学[M/OL]. 人民卫生出版社, 2013[2020–12–18]. 

2、佚名. Lutein: MedlinePlus Supplements[EB/OL]([日期不详])[2020–12–18]. 

3、GAO Y, WEI Y, WANG Y, 等. Lycium Barbarum: A Traditional Chinese Herb and A Promising Anti-Aging Agent[J]. Aging and Disease, 2017, 8(6): 778–791. DOI:10.14336/AD.2017.0725.

4、如克亚·加帕尔. 枸杞烘干技术及其冲泡液抗氧化和植物化学成分的研究[D/OL]. 浙江大学, 2014[2020–12–18].