癌症是可以预防的，至少30~40%的癌症患者，如果一开始就控制好食物的摄取，癌症根本就不会发生——这则消息来自1997年世界卫生组织(WHO)针对世界上超过一千万癌症患者发表的一篇统计报告。到底怎么吃才能让人远离癌症呢?听听微微健康网防癌抗癌专家怎么介绍吧!

摄取多种颜色的食物有助于让人远离癌症
 
    我们要如何才能摄取到多种颜色的饮食?就是吃大量的蔬菜和水果，约有超过4,500篇的研究显示蔬菜水果可以预防癌症，毕业于哈佛医学院的世界知名草本医学专家Dr. Andrew Weil提到富于蔬果的饮食可以降低15种癌症的发生率包括大肠癌、乳癌、子宫颈癌和肺癌。
 
    美国农业部和美国癌症协会发布了“天天5蔬果”饮食运动，即每天要吃5份蔬菜水果。然而你每天吃几份呢?大多数的美国人都做不到，美国最顶尖的蔬菜是什么?薯条!事实上“天天5蔬果”已经不够了，新的饮食指导原则建议成人每天应摄取10-13 份蔬果。
 
    蔬菜和水果是因为不同的胡萝卜素及600种天然植物性化学物质的不同，而具有不同的颜色，胡萝卜素在健康上扮演两个重要的角色:一为支持我们的免疫系统，在美国国家癌症中心(NCI)已有数百篇研究显示胡萝卜素可以增强免疫功能，特别是活化T-细胞、自然杀手细胞及吞噬细胞。一种很著名的胡萝卜素就是茄红素，存在于蕃茄及甜菜中，可以预防前列腺癌。
 
    胡萝卜素的第二个好处就是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，而自由基和老化、癌症及其它疾病都有直接相关，抗氧化物则存在于蔬菜及水果中可保护细胞免于这样的破坏。
 
    还有什么东西存在于蔬果中呢?纤维。纤维是整个食物中属于非营养的部分，纤维可以把致癌的贺尔蒙及化学物质排出体外。理想上，我们每天应该摄取50克的 纤维，而典型的美国食物所含的纤维少于5克，纤维摄取量低和大肠癌、乳癌、前列腺癌、淋巴癌和其它癌症的发生可能都有相关，纤维摄取不足也可能是心血管疾 病及糖尿病的主因。
 
    值得特别一提的是十字花科的蔬菜，因含有很多抗癌成分如吲哚及硫磺化合物可以维持重要的肝功能以便中和有害的贺尔蒙 及致癌物。十字花科家族的食物包括高丽菜、青花菜、包心菜、甘蓝菜等特别有益于乳癌和前列腺癌的预防。曾经有一个以美国、中国及日本男性为主的研究其中发 现那些吃很多十字花科蔬菜的男性确实是可以降低罹患摄前列癌的风险达 39%。

（转自微微健康网）